Sự cần thiết của quy định ô nhiễm trong ngành công nghiệp nhà hàng - ngành công nghiệp nhà hàng, là một ngành dịch vụ truyền thống trong ngành công nghiệp thứ ba của Trung Quốc, đã trải qua 4 giai đoạn cải cách và mở cửa, mở rộng số lượng, phát triển chuỗi quy mô và chiến lược nâng cao thương hiệu, đã đạt được sự phát triển nhảy vọt. Khi các doanh nghiệp ăn uống ngày càng nhiều và phạm vi ngày càng rộng, các doanh nghiệp ăn uống ngày càng ô nhiễm môi trường không khí. Khiếu nại đối với doanh nghiệp ăn uống đã trở thành nội dung khiếu nại chính của nội thành. Mặc dù hầu hết các doanh nghiệp đều có biện pháp phòng chống ô nhiễm nhất định, nhưng một số doanh nghiệp không xử lý theo yêu cầu để tiết kiệm chi phí. Do số lượng doanh nghiệp nhiều và phân tán, nhân lực một mình là khó khăn để đạt được hiệu quả giám sát, phải sử dụng các phương tiện khoa học và công nghệ, việc thiết lập một hệ thống giám sát khói trực tuyến là bắt buộc, do đó cuối cùng có thể đạt được mục đích bao gồm đầy đủ các nguồn ô nhiễm giám sát.

Hiện nay, các vấn đề chủ yếu mà ngành ăn uống phải đối mặt với quản lý khói dầu chủ yếu bao gồm:

A、 Thông tin giám sát quản lý thiếu hụt: Do doanh nghiệp ăn uống thành phố rất nhiều và phân tán, cơ sở thanh lọc khói dầu của doanh nghiệp ăn uống có được sử dụng, sau khi thanh lọc có đạt tiêu chuẩn hay không, rất khó giám sát. Và không thể thống kê kịp thời các thông tin then chốt như nồng độ khí thải, độ sạch của thiết bị thanh lọc, không đảm bảo phát hiện kịp thời các vấn đề khí thải.

B、 Phương pháp giám sát lạc hậu: theo tiêu chuẩn quốc gia phương pháp giám sát nồng độ phát thải khói dầu là phương pháp lấy mẫu truyền thống, phương pháp này có chu kỳ phát hiện dài, chi phí đắt tiền, các bước rườm rà, yêu cầu điều kiện thử nghiệm tại chỗ cao, khó đáp ứng nhu cầu kiểm tra giám sát khói dầu và giám sát thực thi pháp luật tại chỗ, và không thể đạt được giám sát đa điểm và giám sát trực tuyến thời gian thực, cũng không thể nắm bắt chính xác tình hình phát thải khói dầu của toàn bộ ngành công nghiệp chế độ ăn uống.

C、 Thiếu thông tin doanh nghiệp: Đăng ký thông tin doanh nghiệp ăn uống không toàn diện, phương thức tìm kiếm lạc hậu, công việc rườm rà.

D、 Thời gian giám sát và quản lý có hạn: Trước đây cơ quan hành pháp doanh nghiệp tăng cường nhiều lần đến nhà, nhưng sau khi nhân viên hành pháp rời đi, doanh nghiệp ăn uống hoặc vẫn vận hành vi phạm quy định, khó giám sát và quản lý, thiếu chứng cứ hữu hiệu về dữ liệu lịch sử.

E、 Công việc rườm rà: Chỉ dựa vào tuần tra nhân tạo, tăng thêm gánh nặng cho nhân viên quản lý, giám sát và làm sạch cơ sở vật chất áp dụng các thủ đoạn như tải lên hình ảnh, thu thập rất nhiều tài liệu, phân loại khó, truy vấn khó.

F、 Hiệu quả kém: dữ liệu cần quay lại văn phòng để sắp xếp.

Hệ thống giám sát khói dầu là để đáp ứng nhu cầu đặc biệt của ngành công nghiệp bảo vệ môi trường, sử dụng công nghệ cảm biến IoT, công nghệ truyền thông không dây GPRS và các hệ thống khác được phát triển để tích hợp giám sát khói dầu, thu thập dữ liệu và truyền dữ liệu. Nó có thể giám sát trực tuyến các chỉ số như nồng độ phát thải khói dầu, trạng thái hoạt động của bộ lọc, trạng thái hoạt động của quạt và các chỉ số khác của doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống, do đó thống nhất dữ liệu điều kiện làm việc của cơ sở quản lý khói dầu với dữ liệu nồng độ khói dầu, cung cấp thiết bị giám sát khói dầu đặc biệt hiệu quả và thực tế trực tiếp cho EPA.

1. Hệ thống giám sát

1) Thiết bị giám sát: bao gồm mô-đun phát hiện khói dầu (máy dò nồng độ khói dầu, cảm biến điều kiện làm việc) và máy chủ màn hình khói dầu. Máy dò nồng độ khói dầu theo dõi thông tin nồng độ khói dầu trong thời gian thực, kết nối với máy chủ giám sát khói dầu thông qua xe buýt RS485; Cảm biến điều kiện làm việc thu thập trạng thái hoạt động, kết nối với máy chủ màn hình khói dầu thông qua giao diện khối lượng tương tự; Dữ liệu về máy dò nồng độ khói dầu được thu thập trong thời gian thực, cũng như tình trạng làm việc của quạt khói và máy lọc khói dầu, và dữ liệu được tải lên trung tâm giám sát thông qua mạng truyền tải.

2) Mạng truyền dẫn: Theo tình hình trang web cài đặt thiết bị trong nhà bếp nhà hàng, phương pháp truyền thông không dây GPRS/3G/4G được áp dụng.

3) Trung tâm giám sát: Phần mềm nền tảng chủ yếu hoàn thành các chức năng như thu thập dữ liệu, quản lý lưu trữ, truy vấn hồi ức, báo cáo thống kê, báo động WeChat.

4) Cơ quan thực thi pháp luật được thành lập dưới Cục Bảo vệ Môi trường chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát tại chỗ các doanh nghiệp giám sát bất thường hoặc vượt chỉ tiêu. Nhân viên thực thi pháp luật thông qua thiết bị đầu cuối di động để truy cập thời gian thực vào tình hình phát thải của các doanh nghiệp ăn uống và việc sử dụng thiết bị làm sạch trong khu vực quản lý, cung cấp manh mối cho việc thực thi pháp luật. Trang web sử dụng màn hình khói hồng ngoại tự động di động để phân tích mẫu, hồ sơ kiểm tra tại chỗ để xử lý dữ liệu phát hiện, cung cấp cơ sở cho việc thực thi pháp luật di chuyển tại chỗ.

(5) Các doanh nghiệp ăn uống theo dữ liệu giám sát của nền tảng, chỉnh đốn và làm sạch thiết bị và bảo trì định kỳ, thực hiện mục đích giảm khí thải.

2. Tính năng chức năng

1) Các phương tiện giám sát trực tuyến, thông tin hóa của các doanh nghiệp nhà hàng, cải thiện hiệu quả quản lý tập trung của các doanh nghiệp nhà hàng phân tán, giảm áp lực nhân sự của bộ phận giám sát môi trường và cải thiện việc nắm bắt thông tin toàn diện và thời gian thực về thông tin phát thải khói dầu của các doanh nghiệp nhà hàng, tình trạng làm việc của các cơ sở làm sạch và các thông tin khác.

2) Thực thi pháp luật di động được khoa học hóa và nâng cao hiệu quả thực thi pháp luật: thực thi pháp luật tại chỗ, dựa trên màn hình khói hồng ngoại tự động di động để phát hiện nồng độ khói dầu nhanh, thông qua thiết bị đầu cuối thực thi pháp luật di động thông minh, dữ liệu được tạo ra trong quá trình thực thi pháp luật và quá trình xử phạt được tải lên và nhập vào hệ thống quản lý thông tin của nền tảng trong thời gian thực để quản lý lưu trữ, nâng cao hiệu quả và cơ sở thực thi pháp luật.

(3) Thông qua việc xây dựng thông tin hóa các biện pháp quản lý doanh nghiệp nhà hàng, sẽ giúp nâng cao ý thức chủ thể về trách nhiệm bảo vệ môi trường của doanh nghiệp, thực hiện thiết thực trách nhiệm bảo vệ môi trường của doanh nghiệp.

(4) Thông tin hóa quản lý vận hành, cung cấp cơ sở dữ liệu đánh giá cho công tác kiểm tra đánh giá vận hành: Quản lý kho lưu trữ điện tử hóa công tác quản lý vận hành, vừa có lợi cho việc kiểm tra đánh giá chất lượng và lượng công việc của Cục Bảo vệ Môi trường, đồng thời, cũng có thể cung cấp nguyên nhân ngược dòng về sự cố thiết bị.

5) Chức năng kết nối mạng tùy chọn cho người dùng, dữ liệu hiện trường được truyền đến nền tảng quản lý EPA.

6) Đầu dò khói dầu có chức năng tháo rời dễ dàng: Khi đầu dò khói dầu bị chặn, nó có thể được tháo ra và rửa thường xuyên.

Màn hình trực tuyến khói dầu là thiết bị giám sát thời gian thực nồng độ khói dầu có thể đạt được do Wenlang độc lập nghiên cứu và phát triển. Nó chủ yếu bao gồm ba phần của cơ thể thu thập, màn hình hiển thị và cảm biến khói dầu. Bộ sưu tập tích hợp mô-đun truyền thông không dây GPRS, hoạt động theo thời gian thực trực tuyến và báo cáo tự động. Bộ thu gom có giao diện đặc biệt cho đầu dò khói dầu để kết nối đầu dò. Bộ thu thập thu thập dữ liệu gốc khói dầu bằng cách kiểm soát đầu dò, đọc dữ liệu gốc thu thập được bởi đầu dò và thực hiện tính toán toàn diện, cuối cùng nhận được giá trị nồng độ khói dầu, cũng có thể xem dữ liệu trực tiếp trên màn hình. Hệ thống giám sát trực tuyến khói dầu gồm các chức năng giám sát dữ liệu thời gian thực, truy vấn dữ liệu lịch sử, quản lý thông tin cơ sở, quản lý thông tin người dùng, v. v., thể hiện trạng thái giám sát thời gian thực của các doanh nghiệp ăn uống.

Hệ thống sử dụng công nghệ cảm biến, công nghệ điều khiển tự động, công nghệ máy tính, công nghệ giám sát video để tích hợp các chỉ số khác nhau trong khuôn khổ hệ thống IoT, thông qua cảm biến thông minh để thu thập thông tin môi trường tại chỗ không dây (nhiệt độ và độ ẩm không khí, nồng độ khói dầu, v.v.), người dùng có thể thông qua máy tính phòng điều khiển và các thiết bị đầu cuối thông tin khác, nắm bắt tất cả các thông tin môi trường tại chỗ trong thời gian thực, nhận được thông tin báo động bất thường kịp thời và có thể điều khiển thiết bị tương ứng từ xa theo kết quả giám sát.

3. Lĩnh vực ứng dụng

A. Giám sát trực tuyến các thông số khói dầu nấu ăn (nồng độ, nhiệt độ, độ ẩm, áp suất, lưu lượng xả) phát ra từ các đơn vị nhà hàng, khách sạn, căng tin cơ quan và các ngành công nghiệp thực phẩm khác.

B. Giám sát trực tuyến các thông số phát thải khói dầu không ăn được (nồng độ, nhiệt độ, độ ẩm, áp suất, lưu lượng xả) trong công nghiệp, các dịp khác như đo lường các thông số khói dầu (nồng độ, nhiệt độ, độ ẩm, áp suất, lưu lượng xả) của các thử nghiệm khói dầu khác nhau trong phòng thí nghiệm, đo lường khói nhựa đường. Các địa điểm khác nhau để phát hiện khí có thành phần khói dầu.